西班牙伊比利亚火腿受到越来越多中国消费者的青睐——进博会让“火腿之都”更加繁荣（进博故事）自2018年参加首届进博会以来，西班牙伊比利亚火腿持续参展。芳香火腿成为“明星产品”之一，展位上始终挤满了人。借助进博会平台，伊比利亚火腿得到了越来越多的中国消费者的青睐。西班牙小镇 Guihuiro 每年生产西班牙约 60% 的伊比利亚火腿。其火腿以其独特的口感和香气深受世界各地美食爱好者的青睐。从百年家族工厂到广阔的中国市场，“火腿之都”吉惠洛正变得更加繁荣。近日，人民日报记者走进吉惠罗小镇，探究伊比利亚火腿的“进博故事”。 “进博会和中国市场给了我们信心和平台。”深秋的吉惠罗，成熟的橡子挂在枝头，黑色的伊比利亚猪在在森林中漫步时，时不时地吃掉掉落的果实。这里地势高、地阔，冬季寒冷干燥，夏季短暂温和，适宜火腿自然干燥。 早上六点左右，小镇上的阿吉拉火腿公司就已经忙碌起来。这是一家始建于1895年的百年企业，烘干室里，木梁上挂着数千​​只火腿，空气中弥漫着咸咸的香味。工人用牛骨针轻轻刺破火腿皮，根据香气判断熟度。工厂里，工人们正在对火腿进行分类、切割和包装。下午2点左右，商人的卡车装满了包裹好的火腿，沿着山路行驶到萨拉曼卡、马德里等城市，运往世界各地。 “从腌制到自然干燥和成熟，火腿必须在这里‘静置’至少三年。这是我们引以为豪的百年传承。”拉莫斯，一名曾在T公司工作的老工人阿吉拉火腿公司41年，在取出、识别和包装成熟火腿的同时检查火腿的干燥状况。伊比利亚火腿分为四个等级：黑标、红标、绿标和白标。 “黑标”火腿由 100% 纯种伊比利亚黑猪制成，这些猪从 10 月到次年春天完全以橡子为食。在加工过程中，工匠们日复一日、年复一年地精心处理，使伊比利亚火腿呈现出独特的质感和色泽，口感香甜柔和，香气持久。近年来，伊比利亚火腿通过中国国际进口博览会，加速进入广阔的中国市场。 2018年首届进博会上，西班牙火腿生产商和经销商La Encina抱着尝试的想法参加了展会。结果，原本计划半年销售的500公斤火腿，短短几天就卖完了。这样的表现吸引了更多西班牙火腿公司的关注致力于开拓中国市场。阿吉拉火腿公司第五代掌门人何塞·玛丽亚·阿吉拉（José María Aguila）今年携家族传承和产品亮相第八届进博会。 “进博会让我们对未来的发展有了更多的憧憬。”何塞表示，中国已经拥有全球最大的收入群体，中国市场蕴藏着巨大的投资和消费潜力。 “进博会和中国市场给了我们从家族企业起步，走向世界更知名品牌的信心和平台。”推动了吉惠罗全产业链和小镇的发展。拉莫斯的儿子马里奥今年21岁，两年前，他加入了当地。他创办了阿吉拉火腿公司，并向父亲学习了火腿生产技能：修剪和成型、腌制、清洗、干燥和熟化。 “很高兴听到中国朋友喜欢西班牙猪肉产品，尤其是高品质的伊比利亚火腿！”马里奥说，“我相信进入中国市场后，我们的订单会增长得更快，我们的生活也会越来越好。”何塞说。伊比利亚火腿的成熟取决于山上的空气。进博会及其背后广阔的中国市场，是吹动西班牙火腿企业的源源不断的“东风”。 2018年11月，首届进博会举办后不久，中国和西方两国政府签署了批准带骨火腿出口的协议，这为伊比利亚火腿企业在华发展创造了新的机遇。在上海，并在中国电子商务平台上开设了一家商店。今年上半年，这一增长趋势延续，同比增长8.4%。 ”马丁告诉记者，“希望通过中国国际进口博览会等平台，为伊比利亚火腿在中国提供越来越多的发展机会，不仅带动吉惠洛全产业链和小镇的发展，为当地经济发展提供助力，也让年轻一代愿意继续耕耘这片土地，寻找自己的未来。”进一步推动西班牙与中国的经贸合作成为进博会的“明星产品”，中国市场已成为西班牙农产品出口增长最快的市场之一 西班牙国家创新中心对外事务副总裁斯安杰尔·普列托表示，进博会为西班牙企业进入中国、展示创新产品提供了重要机遇。高品质消费需求不断增加，更加注重品质、文化内涵等。”马丁告诉记者，吉惠罗旗下的火腿企业也在朝这个方向努力。 Jose也非常看好中国市场的机会。他表示，中国已成为全球最具增长潜力的市场之一。未来，它不仅将为中国消费者提供更高品质的产品，还计划在中国开展文化传播活动。专业火腿切片工培训等。“西班牙政府非常重视出口行业，也关注充满活力的中国市场。目前，肉类在西班牙农产品出口中位居第二，中国市场是西班牙猪肉出口的重要目的地，占比超过30%。”西班牙对外贸易投资局食品工业部主任玛丽亚·纳兰霍表示，进博会是巩固西班牙与中国贸易关系的重要平台。西班牙企业积极参加进博会，充分表明了其深化与中国伙伴合作关系的强烈意愿。 “多年来，西班牙对外贸易投资署多次参加进博会并设立展位，希望通过进博会平台进一步促进西班牙对华经贸合作。” “制作伊比利亚火腿是对时间和传统的坚持，中国市场和进博会平台让这种坚持有了更广阔的未来。”马丁说。 （人民日报记者 严欢 徐海林）